밀키트 시장이 식탁 문화를 어떻게 다시 쓰고 있는지, 그 흐름 속에서 채식 밀키트의 위치는 더욱 눈에 띈다. 채식을 단순한 얼라이브 식습관의 하나라고 치부하기엔 부족하다. 사회적, 환경적 의미가 점점 커지고 있다. 밀키트는 바쁜 현대인의 식사 준비 시간을 혁신적으로 줄여준다. 채식 밀키트는 여기에 채소와 식물성 단백질만을 사용한 고정관념 없는 건강식이라는 가치를 더한다. ‘비건 밀키트’라는 단어 자체가 아직은 낯설 수 있지만, 한국의 밀키트 산업은 이미 시장 규모가 2025년 기준 4조 원을 넘어선 상황이다 (시장조사기관 IHM 기준). 이 성장세 속에서 비건 밀키트를 선택할 수 있다는 것은 식문화 자체가 진화하고 있다는 의미다. 일상식, 간편식, 야식, 홈파티용 등 다양한 상황에서 대응할 수 있는 비건..
