llyn1815 님의 블로그

밀키트 시대, 채식 밀키트 비교 분석

밀키트 시장이 식탁 문화를 어떻게 다시 쓰고 있는지, 그 흐름 속에서 채식 밀키트의 위치는 더욱 눈에 띈다. 채식을 단순한 얼라이브 식습관의 하나라고 치부하기엔 부족하다. 사회적, 환경적 의미가 점점 커지고 있다. 밀키트는 바쁜 현대인의 식사 준비 시간을 혁신적으로 줄여준다. 채식 밀키트는 여기에 채소와 식물성 단백질만을 사용한 고정관념 없는 건강식이라는 가치를 더한다. ‘비건 밀키트’라는 단어 자체가 아직은 낯설 수 있지만, 한국의 밀키트 산업은 이미 시장 규모가 2025년 기준 4조 원을 넘어선 상황이다 (시장조사기관 IHM 기준). 이 성장세 속에서 비건 밀키트를 선택할 수 있다는 것은 식문화 자체가 진화하고 있다는 의미다. 일상식, 간편식, 야식, 홈파티용 등 다양한 상황에서 대응할 수 있는 비건..

채식이 기후 변화에 미치는 영향

채식이 단순히 개인의 식습관 문제로 보일 수 있지만, 사실 기후 변화와 깊이 연결된 생활 방식이기도 하다. 전 세계 온실가스 배출의 상당 부분이 축산업에서 나오며, 우거진 초록숲 하나가 사라지는 것만큼의 충격이 농장에서 벌어지고 있다. 뿐만 아니라 가축을 키우기 위해 엄청난 양의 곡물과 물이 투입되고, 방목지 확장을 위해 산림이 매립되는 경우도 많다. 즉, 우리가 ‘고기를 덜 먹는’ 선택 하나만으로도 탄소 발자국을 줄이는 강력한 도구가 될 수 있다. 이 글에서는 채식이 기후 변화에 어떤 효과를 미치는지, 왜 지금 당장 주목해야 하는지, 그리고 개인과 지구에 어떤 이점이 있는지를 세심하게 풀어보려고 한다. 뭔가 거창한 공상 과학 이야기가 아니라, 매일 밥상에서 시작할 수 있는 작은 변화가 어떻게 폭넓은 울..

한국 전통음식 속 숨겨진 자연채식 요리 10선

우리가 매일 먹고 지나치는 전통음식 중 상당수가 사실은 원래 ‘자연채식’이었다는 점, 알고 있었는가? 고기 없이도 깊은 맛을 내는 된장국, 소박하지만 영양 가득한 나물무침, 계절에 따라 다른 얼굴을 지닌 김치들까지. 한국의 전통음식은 사실 채식주의자에게 있어 숨겨진 보물 같은 존재다. 조미료와 인공적인 맛이 덜하던 시절, 우리 조상들은 자연에서 나는 식재료를 조화롭게 다듬고 숙성시키며 사계절의 흐름에 맞춰 식탁을 꾸몄다. 그 속엔 별다른 가공 없이도 몸에 부담 없이 먹을 수 있는 자연 채식 요리들이 꽤 많이 숨어 있었다. 특히 절기 음식이나 향토음식 속에는 육류를 배제한 순수 식물성 요리가 많았다. 이는 불교 문화와도 깊은 관련이 있는데, 사찰음식으로 대표되는 전통 채식 조리법이 일반 가정에도 널리 전파..

채식 입문자를 위한 김해 로컬 장보기 루트: 시장 vs 마트

채식을 결심한 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 고민을 해본다. “도대체 뭘 먹지?”, “이건 어디서 사지?” 단순히 고기를 뺀 식단을 넘어, 식물성 재료만으로 건강하고 균형 있는 한 끼를 구성하기란 생각보다 까다롭다. 특히 채식에 막 입문한 경우, 재료를 어디서 구입할지부터 막막할 수 있다. 나 역시 처음엔 그랬다. 하지만 다행히도 내가 사는 이곳, 김해에는 꽤 괜찮은 장보기 루트가 있다. 김해는 생각보다 풍성한 식재료 환경을 갖춘 도시다. 김해동상시장과 삼시장 같은 재래시장은 물론, 이마트와 홈플러스 같은 대형마트, 자연드림과 같은 생협까지 고르게 분포돼 있어 선택지가 다양하다. 중요한 건 각 장소의 장단점을 파악하고, 나만의 장보기 루트를 짜는 것이다. 그것이 곧 채식 생활을 안정적으로 지속할 수 있..

주말 농장 채소로 만든 나만의 채식 레시피: 도시+자급자족 라이프

채식은 단지 식탁 위의 선택을 넘어 삶의 방식이 되어간다. 그 중에서도 내가 먹을 것을 직접 재배하고, 수확하고, 요리해 먹는 자급자족의 경험은 채식 실천에 있어 더없이 깊은 울림을 준다. 나에게 그런 삶의 리듬을 만들어준 건 바로 함안에 있는 아버지의 주말 농장이다. 도시에서 평일을 보내고, 주말이면 밭일을 하러 함안으로 내려가는 생활은 나에게 채식을 더 가까이에서 체감하게 만든 소중한 루틴이다.아버지는 꽤 오랫동안 주말마다 직접 땅을 일구며 농사를 지어오셨고, 나는 그 옆에서 호미를 들고 상추를 뜯거나 두릅을 따고, 가끔은 옥수수를 심기도 하며 조금씩 함께 해오고 있다. 이 작은 밭에는 봄이면 두릅과 머위가, 여름엔 오이와 가지, 수박이 자라고, 가을에는 고추와 매실, 애호박이 풍성히 열리고 겨울엔 ..

부산 기장시장 로컬푸드로 채식 반찬 만들기: 지역 식재료 100% 활용법

채식 식단을 지속하기 위해 가장 중요한 것은 좋은 식재료를 꾸준히 공급받는 것이다. 특히 가공되지 않은 제철 채소, 무농약 곡물, 화학조미료가 첨가되지 않은 장류는 채식을 일상화하기 위한 핵심 요소다. 하지만 대형마트에서 이러한 기준을 충족하는 식재료를 찾는 것은 쉽지 않다. 바로 이 지점에서 지역 전통시장의 가치가 다시 주목받는다. 부산 기장에 위치한 기장시장은 오랜 세월 지역 농민과 주민이 함께 만들어온 로컬푸드 중심지로, 채식주의자들에게 있어서는 ‘보물창고’ 같은 공간이다.기장시장의 매력은 단순히 ‘값이 저렴하다’는 경제성에만 있지 않다. 이곳에서는 매일 아침 지역 농부가 직접 수확한 채소와 산나물, 수수, 보리, 기장콩 등 전통 곡류를 만날 수 있다. 특히 기장은 바닷바람과 높은 일조량 덕분에 잎..

채식이 단지 식단의 선택을 넘어서 하나의 삶의 철학으로 확장되고 있다는 사실을 알고 있는가? 요즘은 채식주의자들 사이에서 '비건 인테리어' 또는 '채식 인테리어'라는 개념이 빠르게 확산되고 있다. 이것은 단순히 집 안에 식물을 놓는 차원을 넘어, 가구, 자재, 페인트, 조명 등 공간을 구성하는 모든 요소에서 동물 유래 성분을 배제하고 식물성 기반의 지속가능한 소재를 사용하는 것이다. 대표적으로 가죽 소파 대신 식물성 인조가죽 또는 업사이클링 원단을 선택하고, 동물성 본드가 사용된 MDF 가구 대신 천연 고무나 콩 기반 접착제를 사용하는 방식이 있다. 더 나아가 페인트나 바니시도 휘발성 유기화합물(VOC)이 없는 제품을 선택해 공간의 공기까지도 ‘비건’하게 바꿔나가는 실천이 이루어지고 있다. 이런 선택은 ..

제주도는 푸른 바다와 바람, 유기농 밭과 로컬 재료가 살아 숨 쉬는 섬이다. 그래서 나는 문득 이런 생각이 들었다. “제주에서라면 완전한 비건 여행이 가능하지 않을까?” 일상에서는 늘 외식 메뉴 앞에서 고민하거나 ‘그나마 나은 선택’을 해야 했지만, 이번 여행만큼은 100% 내 기준에 맞는 식당만 가보기로 마음먹었다. 고기, 해산물, 유제품, 계란 등 동물성 식재료를 철저히 배제하고, 채식 인증 혹은 완전 비건을 표방한 곳만 직접 발로 다니며 기록한 여행기다.여행 첫날은 제주시 노형동에 있는 카페 901에서 시작했다. 공항에서도 비교적 가까운 이곳은 브런치, 디저트, 음료까지 모두 비건으로 구성되어 있고, 무엇보다 공간 자체가 굉장히 인상 깊었다. 플랜트 인테리어와 조용한 명상 공간, 따뜻한 자연광이 들..

최근 몇 년간 채식은 단순한 식이요법을 넘어 환경, 건강, 윤리까지 고려한 하나의 라이프스타일로 자리 잡았다. 이 흐름 속에서 세계적인 외식 브랜드들도 채식 소비자층의 확대에 발맞추어 다양한 채식 메뉴를 선보이고 있다. 과거에는 채식주의자를 위한 선택지가 거의 없었지만, 지금은 대형 프랜차이즈조차도 전용 비건 메뉴를 개발하거나 기존 메뉴를 식물성으로 재해석하는 등 전략적인 접근을 이어가고 있다. 이는 단순한 유행이 아니라, 실질적인 소비 수요에 기반한 변화다. 예를 들어, 글로벌 브랜드 서브웨이는 오랫동안 ‘베지 샌드위치’를 제공해오며 채식 소비자들 사이에서 대표적인 선택지로 자리 잡았다. 베지 샌드위치는 고기 없이 야채만으로 구성되지만, 선택 가능한 빵 종류 중 식물성 재료로 만든 플랫브레드나 허니오트..

채식이 여성 건강에 미치는 영향을 이야기할 때, 많은 이들이 가장 먼저 떠올리는 증상 중 하나는 생리불순이다. 실제로 채식을 시작한 이후 월경 주기가 불규칙해졌다고 느끼는 여성들이 적지 않다. 이와 관련된 연구들은 채식이 생리불순의 직접적인 원인이 되기보다는, 식이 구성의 불균형 혹은 특정 영양소의 부족이 주요 원인일 수 있음을 시사한다. 예를 들어 갑작스러운 체중 감소, 에너지 섭취 부족, 철분과 아연, 비타민 B12 등 생리와 관련된 필수 영양소의 결핍은 월경 주기의 이상을 초래할 수 있다. 특히 채식을 시작하면서 단백질과 지방 섭취가 급감하면, 에스트로겐 호르몬 생성이 줄어들게 되어 배란 기능이 저하될 수 있다. 이러한 변화는 단순한 식습관의 문제가 아니라, 신체 전체의 호르몬 균형과 관련이 있다...