내가 채식을 결심하게 된 이유나는 고기를 좋아하는 평범한 잡식성 직장인이었다. 고기를 사랑했고, 회식 자리에서는 거뜬히 삼겹살 3인분으로 시작했다. 우리집 냉장고, 냉동고에는 늘 다양한 종류의 고기들(돼지고기, 소고기, 닭고기, 양고기 그리고 해산물들도)이 가득차 있었고, 주말에는 치킨과 피자가 일상이었다. 그런데 어느 날 아침, 건강검진 결과에서 ‘경계성 고지혈증’이라는 진단을 받았고, 주치의 선생님께서는 나에게 식단 개선을 조심스럽게 권유했다. 그 순간부터 나는 식생활에 대해 다시 생각해보게 되었다. 내 입으로 들어가는 음식들을 돌아보며 나의 좋지못한 식습관에 대해 자각하게 되었다. 단순히 고기를 줄이자는 생각을 넘어, ‘채식은 내 몸에 어떤 변화를 줄까?’라는 궁금증이 생겼다. 그래서 나는 결심했다..
