llyn1815 님의 블로그

채식 영양학의 오해와 진실

채식 식단을 이야기할 때 가장 흔하게 마주치는 질문은 바로 “영양소가 부족하지 않나요?”라는 질문이다. 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 B12처럼 주요 영양소에 대한 우려는 오랜 시간 동안 채식을 어렵게 느끼게 한 대표적인 요인 중 하나이다. 이런 인식은 주로 육류 중심의 식생활이 당연 시 되어 온 식문화에서 비롯되었다. 특히 단백질은 육류와 동일시되며, 식물성 식단이 단백질을 충분히 공급하지 못한다고 오해받기 때문이다. 하지만 이와 같은 걱정은 최근 들어 빠르게 변화하고 있다. 과학적으로 검증된 식물 기반 영양 정보들이 쌓이면서, 균형 잡힌 채식 식단이 오히려 만성질환의 예방과 건강 유지에 긍정적인 영향을 줄 수 있다는 사실이 밝혀지고 있다. 예를 들어 미국영양학회(Academy of Nutrition ..

채식의 종류, 기원, 의미. 그리고 세계 속 채식 문화 비교

채식이라는 단어는 단순히 육류를 먹지 않는 식습관을 말하는 것처럼 들릴 수 있지만, 그 이면에는 오랜 역사와 철학, 사회문화적 가치가 깊이 자리하고 있다. 인류는 선사시대부터 곡물과 채소를 주된 식재료로 삼아왔으며, 일부 지역에서는 종교적 신념이나 도덕적 가치에 따라 육식을 제한하는 문화가 오래전부터 존재해왔다. 대표적으로 인도의 힌두교나 자이나교, 불교에서는 생명을 해치지 않는다는 ‘아힘사(ahimsa)’ 원칙에 따라 채식이 오랜 시간 정착되어 왔다. 중국에서도 도교나 불교의 영향을 받은 사찰 음식 문화가 자연스럽게 채식 철학을 퍼뜨리는 역할을 했다. 서양에서도 고대 그리스 철학자 피타고라스를 비롯해, 중세의 수도사들이 채식 생활을 실천하며 인간과 자연의 조화로운 공존을 모색해왔다. 현대에 들어 채식은..

채식 철학이 만든 포장 혁명 '식물에서 온 친환경 포장재'

포장은 단순히 제품을 보호하는 역할에 그치지 않는다. 소비자가 손에 쥐는 그 순간부터 브랜드의 철학과 환경에 대한 태도까지 고스란히 전달되는 소통의 도구이다. 최근에는 이러한 포장에도 채식 철학이 스며들고 있다. 채식이 단지 식단의 선택이 아니라, 삶의 전반을 관통하는 가치관이라는 인식이 확산되면서, 포장재 역시 식물성 재료를 활용한 친환경 대안으로 진화하고 있는 것이다. 비닐 대신 사용되는 옥수수 전분 필름, 버섯 기반 완충재, 해조류로 만든 식용 포장지까지, 우리가 흔히 생각하는 쓰레기였던 포장이 이제는 자연으로 돌아가는 하나의 순환이 되고 있다. 이 변화는 채식을 실천하는 개인의 소비 선택에서 시작되었지만, 지금은 점점 더 많은 기업과 산업이 공감하고 동참하는 흐름으로 확산되고 있다. 포장재는 눈에..

비건 화장품과 채식 철학의 연결고리

사람들이 비건 화장품에 관심을 갖기 시작한 순간은 보통 음식에서 채식을 시작한 이후인 경우가 대부분일 것이다. 식탁 위의 변화가 내 얼굴 위로 확장되면 ‘내 몸에 바르는 것에도 정직하고 친환경적인 원리를 적용하고 싶다’는 욕구가 생기기 때문이다. 이러한 욕구는 단순히 트렌드를 따르는 것을 넘어선다. 1940년대에는 윤리적 이유로 '비건'이라는 단어가 정의된 이후 채식주의는 음식뿐 아니라 삶 전체의 철학으로 확장되었으며, 최근에는 화장품, 옷, 세제 등 소비 전반으로 퍼져나가고 있다. 즉, ‘채식’은 음식을 섭취하는 것뿐만 아니라 내 몸에 ‘바르는 것, 쓰는 것’까지 영향을 미치는 생활 방식을 뜻한다. 비건 화장품은 동물성 원료나 동물실험을 완전히 배제하고, 되도록 재생 가능한 식물성 성분으로 포뮬러를 구..

반려견 채식 사료 괜찮을까? 최근 논란과 연구 결과

최근 반려동물 식품에서도 ‘채식’이라는 테마가 확장되고 있다 . 반려견을 위한 비건 사료가 등장하면서 이는 단순한 유행을 넘어 환경적 책임과 동물 복지, 반려인 개인의 식생활 철학을 반영한 선택지로 자리 잡고 있다. 2025년 기준 글로벌 시장에서 채식 개 사료는 북미와 아시아태평양에서 특히 성장세가 눈에 띄며 건식 사료가 50%, 습식과 트릿이 각각 30%와 20%의 비중으로 급성장 중이고 특히 강아지용 식물이 가장 빠른 성장률을 보이고 있다는 시장 보고가 있다. 이러한 흐름은 반려견도 가족이라는 인식과 함께 ‘사람이 식단 중에 채식을 선택하는 것처럼’ 반려견의 식탁에도 지속 가능한 채식 식단을 적용하려는 움직임이 커지고 있는 것이다. 환경적 측면에서도 상당한 효과가 기대된다. 전 세계 반려견 식단이 ..

채식주의자 비건과 플렉시테리언의 차이점, 무엇이 더 현실적인가?

채식주의자 비건과 플렉시테리언의 기본 개념 비교채식주의자라는 말을 들으면 먼저 떠오르는 대표적인 이미지는 고기와 모든 동물성 식품을 철저히 배제하는 '비건'을 대부분 떠올릴 것이다. 비건은 육류뿐 아니라 유제품, 계란, 꿀까지 모두 끊고, 동물성 원료가 들어간 식품, 옷, 화장품, 세제까지 전면적으로 배제하는 생활 철학이다. 이는 단순히 식습관의 변화가 아니라 동물권, 환경권, 건강권을 모두 포함하는 윤리적 선택이며, 개인의 가치관이 오롯이 담긴 방식이다. 반면 플렉시테리언은 ‘Flexibly Vegetarian’의 줄임말로 기본적으로 채식을 지향하지만, 채식을 하며 상황에 따라 소량의 동물성 식품을 허용하는 융통성 있는 채식 식습관이다. 예를 들어 주 5일은 식물성 위주의 식사를 하면서 가끔은 생선 한..

밀키트 시장이 식탁 문화를 어떻게 다시 쓰고 있는지, 그 흐름 속에서 채식 밀키트의 위치는 더욱 눈에 띈다. 채식을 단순한 얼라이브 식습관의 하나라고 치부하기엔 부족하다. 사회적, 환경적 의미가 점점 커지고 있다. 밀키트는 바쁜 현대인의 식사 준비 시간을 혁신적으로 줄여준다. 채식 밀키트는 여기에 채소와 식물성 단백질만을 사용한 고정관념 없는 건강식이라는 가치를 더한다. ‘비건 밀키트’라는 단어 자체가 아직은 낯설 수 있지만, 한국의 밀키트 산업은 이미 시장 규모가 2025년 기준 4조 원을 넘어선 상황이다 (시장조사기관 IHM 기준). 이 성장세 속에서 비건 밀키트를 선택할 수 있다는 것은 식문화 자체가 진화하고 있다는 의미다. 일상식, 간편식, 야식, 홈파티용 등 다양한 상황에서 대응할 수 있는 비건..

채식이 단순히 개인의 식습관 문제로 보일 수 있지만, 사실 기후 변화와 깊이 연결된 생활 방식이기도 하다. 전 세계 온실가스 배출의 상당 부분이 축산업에서 나오며, 우거진 초록숲 하나가 사라지는 것만큼의 충격이 농장에서 벌어지고 있다. 뿐만 아니라 가축을 키우기 위해 엄청난 양의 곡물과 물이 투입되고, 방목지 확장을 위해 산림이 매립되는 경우도 많다. 즉, 우리가 ‘고기를 덜 먹는’ 선택 하나만으로도 탄소 발자국을 줄이는 강력한 도구가 될 수 있다. 이 글에서는 채식이 기후 변화에 어떤 효과를 미치는지, 왜 지금 당장 주목해야 하는지, 그리고 개인과 지구에 어떤 이점이 있는지를 세심하게 풀어보려고 한다. 뭔가 거창한 공상 과학 이야기가 아니라, 매일 밥상에서 시작할 수 있는 작은 변화가 어떻게 폭넓은 울..

우리가 매일 먹고 지나치는 전통음식 중 상당수가 사실은 원래 ‘자연채식’이었다는 점, 알고 있었는가? 고기 없이도 깊은 맛을 내는 된장국, 소박하지만 영양 가득한 나물무침, 계절에 따라 다른 얼굴을 지닌 김치들까지. 한국의 전통음식은 사실 채식주의자에게 있어 숨겨진 보물 같은 존재다. 조미료와 인공적인 맛이 덜하던 시절, 우리 조상들은 자연에서 나는 식재료를 조화롭게 다듬고 숙성시키며 사계절의 흐름에 맞춰 식탁을 꾸몄다. 그 속엔 별다른 가공 없이도 몸에 부담 없이 먹을 수 있는 자연 채식 요리들이 꽤 많이 숨어 있었다. 특히 절기 음식이나 향토음식 속에는 육류를 배제한 순수 식물성 요리가 많았다. 이는 불교 문화와도 깊은 관련이 있는데, 사찰음식으로 대표되는 전통 채식 조리법이 일반 가정에도 널리 전파..

채식을 결심한 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 고민을 해본다. “도대체 뭘 먹지?”, “이건 어디서 사지?” 단순히 고기를 뺀 식단을 넘어, 식물성 재료만으로 건강하고 균형 있는 한 끼를 구성하기란 생각보다 까다롭다. 특히 채식에 막 입문한 경우, 재료를 어디서 구입할지부터 막막할 수 있다. 나 역시 처음엔 그랬다. 하지만 다행히도 내가 사는 이곳, 김해에는 꽤 괜찮은 장보기 루트가 있다. 김해는 생각보다 풍성한 식재료 환경을 갖춘 도시다. 김해동상시장과 삼시장 같은 재래시장은 물론, 이마트와 홈플러스 같은 대형마트, 자연드림과 같은 생협까지 고르게 분포돼 있어 선택지가 다양하다. 중요한 건 각 장소의 장단점을 파악하고, 나만의 장보기 루트를 짜는 것이다. 그것이 곧 채식 생활을 안정적으로 지속할 수 있..